Должностные инструкции

• Створаживание молока, нагревание творога до достижения им нужной твердости, высушивание творога и укладка сыра в формы для его прессования
• Размещение и переворачивание сырных блоков на полках с целью созревания сыра
• Сепарация сливок от молока и взбивание сливок в масло
• Кипячение или пастеризация молока для достижения определенного содержания жира в масле
• Контроль качества продукции до начала упаковки путем осмотра, взятия проб и регулировки условий обработки, когда необходимо
• Засолка сыра и прокалывание или смазывание сыра культивированным раствором для развития роста плесени
• Документирование количества используемых компонентов, результатов испытаний и временных циклов
• Добавление взвешенного количества закваски и других компонентов в молоко